Predovedať sa dá alkohol su na to tabulky za idealnych podmienok, ale nevie sa ako sa zachovajú kvasinky(teplota,živiny) a na aký zvyškový cukor to prekvasí.
Niekde v rozpetí  0,5 až 4 stupňov?

Mošt po skvasení opatrne stiahni z kalov, nerozumiem načo to komplikovat cez ten filter.
Ten filter stejnak neodstráni to čo by sme si želali t.j. zvyšné kvasinky, koloidné látky, ... .
Uveď ako si to myslel, možná som to nepochopil (myslím tým riedky kvas z ovocnej štavy po vylisovaní)

Na druhy den to fakt vyzera ze sa to zrychluje, a teda ze bude stacit to stočit iba na dvakrat, resp. to potom naflaskovať. Koncentrát som vyskusal iba z núdze aby som natrénoval techniku, ale zase v prípade ´kvalitného´ koncentrátu odpadá kopec práce okolo, aj ked vysledná kvalita je iba kompromis :-).
Napr. tu:
http://www.vasepivo.cz/zbozi/koncentrat … -Z226.html

Ale v prípade ze bys to chcel vyskusat, dávkovanie vody odporucam zmenit, teda ponížiť.

Nejde snáď ani o to lepšie prekvasenie, v oboch prípadoch prekvasenie prebehne do konca, ale iba do takej miery aké kvasinky sa na tom podielajú resp.na koľko stupňov alkoholu sú odolné.
Dá sa ale vôbec potom v prípade šlachtených a hlavne hlbokoprekvasujúcich hovoriť o ´pravom/originálnom´ cideri, keď najprv z toho urobím jablčné víno a až následne cider.
Narážam na to že zmena arómy resp.senzorických vlastností je v prípade hlbokého prekvasenia - až do sucha, zrejme výrazná. To potom by sa dal cider vyrobiť spätne v podstate z hocijakéko slušného vína či už hroznového, jablčného, medoviny ... .
Zdá sa mi že klasický malovýrobci (nie komercia) používajú hlavne prirodzené kvasenie, ale môžem sa mýliť -:).

Koncentrat chcem vyskusat z núdze, a v sezóne pôjdem samozrejme do origo mostu.
Neexistujú, alebo neplánujú sa v buducnosti stretnuta priaznivcov cideru, nieco podobné ako organizujú pivári (osveta, vymena skúseností, košt domacich produktov)?

Čo som ja postrehol u cideru sa jedná o vrchné kvasenie.
Ale k môjmu dotazu, kolko max mustu na kvasenie môzem dat do 50l demizona, aby mi nepretekal (alebo závisi aj od teplota kvasenia?)
Dve pixle koncentratu cideru po rozriedení vodou to vychádza na 2x22-23L t,j, cca 45L - to ja asi uz moc? Alebo ubrat vody (40L) a  urobit most koncentrovanejší ? Voda stací z kohútika, alebo je lepsia demivoda?
Dík.