Rád bych dokončil svůj experiment s polosladkým moštem, začal jsem s malým 5l demižonem (psáno v úvodu), jablka sladká, nějaká podzimní či zimní odrůda. Po té jsem přidal 35l demižon, pět odrůd jablek. Zakončil odrůdou Dabinett 2*10l demižon.
U malého demižonu jsem po 34 dnech na SG1022 (po 7 dnech jsem stočil obsah od kalu a dolil 1,5l čerstvým moštem), proto kvašení trvá o něco déle. Hodnocení, vůně dobrá, není kyselý, lehce nasládlý. Nebude to asi žádný zázrak.

Dabinett, kvašení se rozjelo ukrutným způsobem, teplota sklepa na zemi 14stupňů, bylo mi doporučeno snížit teplotu, to je v domácích podmínkách docela problém, venku v té době mrzlo a v nevytápěné garáži to bylo na hraně 8-10 stupňů, zvolil jsem tedy sklep, tam je teplota alespoň konstantní. Rychlým kvašením po 13dnech má mošt cca SG1008, trochu jsem to podcenil, chtěl jsem ochutnat při SG1016. Jinak mošt je čistší než z malého demižonu, ale jeho chuť mě moc neohromila, voní slaběji po jablkách než ten z malého demižonu a chuťově už sušší, což jsem zrovna nechtěl. Nechám ho kvasit déle ( bublání už se zpomalilo), do jednoho z demižonů jsem přidal dubové chipsy, uvidíme jak to ovlivní chuť.

Na konec jsem si nechal ochutnávku z velkého demižonu, pět odrůd, kvašení probíhalo pomalu, začátek SG 1052, cca 7procent alkoholu. Dnes po 14 dnech SG 1019, zatím to vypadá na favorita, voní krásně po jablkách, cukr je lehce cítit, nevím jestli se dá poznat
množství alkoholu podle chuti, ale zdá se, že bude silný. Nechám dojít, dle rady na SG1016 a pak bych ho stáhnul od kalu, lepší by byl zpočátku teplotní šok, ale vstup do sklepa nemám ideální a 35litrů někde křapnout by nebylo dobré, ještě to zvážím. Až to bude v láhvích pasterizované udělám nové hodnocení.

Pro snadnější odebírání vzorků jsem si pořídil malý 0,1l koštýř, ukázalo se to jako dobrá volba, zkušební válec mám 100ml, takže akorát.

Děkuji za odpověď, pivo nepiju, tak se pokouším o cider, když ho nechám prokvasit do sucha tak vůně dobrá, jemně perlí po dodaném cukru na konci fermetace, to vše je super, bohužel s chutí už tak spokojen nejsem. Je kyselejší, rád bych se propracoval k variantě
polosladké, nebo alespoň bez kyselosti, proto čekám až zkušební várka bude mít SG1018, jaká bude chuť. Je mi jasné, že se pasterizaci nevyhnu.

Teď v pátek mi mošt ukázal SG1030, na chuti už je poznat kvašení, cukr ubyl, stále je to ještě pitelné, bez kyselosti. Další ochutnávka bude opět v pátek.

Ještě mě napadly dva dotazy, pokud pasterizuji mošt polosladký, jak to bude s jeho chutí dále, zůstane stále stejná nebo se bude chuť v láhvi měnit. Říká se, že čím déle mošt kvasí, tím lepší chuť má.
   Jestli bude mošt sladší ( tím pádem více alkoholu, nad pět procent), je dobré ho naředit vodou?

Mošt je čistý, na dně lahve cca 5mm kal (sedlina) takže nalévám opatrně abych pil jen čistý mošt. Zatím to nemá vliv na chuť, možná by pomohlo nechat mošt před stočením do lahví odstát.
Lis je peklo na příští rok si zajistím alespoň 18l, drtič na jablka má nádobu také na 18l.
Příští týden se chystám na cider, uvítal bych nějaké rady a typy na jeho výrobu, takže pokud by se někdo chtěl účastnit diskuse na toto téma, budu rád.

Ahoj, já vzhledem k ceně filtru jsem zatím pořídil https://www.alkoholesence.cz/alkoesence … notka-UFO#
Je to malé a svůj účel to jistě splnilo. Je možné do toho koupit i filtrační disky různé tlouštky, s jejich výběrem ti moc neporadím, nemám to moc odzkoušené. Použil jsem 3mm tlouštku, prodávají i tenčí, pokud to má ale filtrovat, tak bych asi doporučil ty tlustější, poněvadž sedlina také něco váží a v disku by to mohlo protéct. Filtroval jsem jen k sedlině, to něco málo co vlítlo do disku filtr pobral.
Sedlina jako taková prý nevadí, já mám po roce, bez chemie a pasterizace na dně lahve sedlinu do 3mm, nafotil bych, ale asi sem nejdou vkládat fotky, údajně to může jen správce webu.