Ahoj, nelením a vymýšlím další a další ochucené cidery. I když vím že tady bude asi většina zastánců klasických suchých ciderů, tak já stále mám v hlavě plno dalších nápadů, právě na cidery které jsou dosti zvláštní. Nevím jestli se to dá nazvat ještě vůbec ciderem ale jelikož je základ zkvašený mošt tak to tak budu nazývat. I když to už asi spadá pod ostatní alkoholický nápoj.
Vymyslel jsem si že bych chtěl udělat malinu s kávou.
Základ je jasný. Jablečný mošt...
další bude malinová šťáva a káva. Mno upřímně mě napadají nějaké technologické postupy ale Vy tady určitě máte toliko zkušeností že buď mi dáte za pravdu nebo si poklepete na čelo.

1.Klasicky jablečná šťáva do toho zamíchat malinovou šťávu a pak kávu. (samozřejmě kvalitní z pressovače) Následně dosladit na požadovanou cukernatost, nechat zkvasit po dokvašení přilít ještě malinovou šťávu a následně pasterovat. Po pasterizaci do kyvety a nasytit CO2. Problém který vidím u tohoto postupu je že nemám protitlakovou plničku a tak se bojím při stáčení do lahví oxidace. (nevím jak moc je oxidace u ciderů běžná a jak moc by byla nežádoucí jako například u piva).

2. U druhého postupu by byl základ stejný. Akorát bych to pak nesytil a nepasteroval ale spíš bych následný postblend využil k nastartování druhé fermentace při lahvování. U tohoto postupu jsem si skoro jist že by to vše vyšlo . Ale bohužel kvůli chybějící pasteraci bych se bál o trvanlivost.

Dále mám otázku zda je lepší fermentovat dílo rovnou s kávou a nebo jestli též udělat v postblendu. Byl bych rád kdyby se dalo více hlav dohromady a zkusili mi nějak pomoct.
přeci jen víc lidí víc ví a není nikdy málo cizího názoru.
A ano vím jsou to sice kraviny ale lepší něco zkoušet než doma sedět na prdeli.
Já vám děkuji za následné názory.