#1 Re: Sluneční Cidre » Sluneční Cidre » 2015-05-05 12:28:57
První stáčení (20ltr) proběhlo 27.12.2014 (v demijonu cca 3 měsíce), kdy se zdálo, že je dokvašeno -> vínové lahve, korkované, zavoskované, položené, do každé jsme přidal půl lžičky cukru -> první otevřená 2.5.2015 (zrálo v lahvích 4 měsíce), skvěle pění, ne málo ani ne tak moc, aby nešlo odkorkovat, mírně nahořklá chuť, chutná.
Dalších 50ltr jsem stočil 2.5.2015 (v demijonu 7 měsíců), stejný způsob -> korkované, zavoskované, položené lahve, půl lžičky cukru do každé -> dále zraje .....
#2 Re: Sluneční Cidre » Sluneční Cidre » 2014-11-04 08:45:21
První přepustění proběhlo 3.11. Vyčistil jsem usazeniny a vrátil cidre zpět do demižonů. Mezeru k hrdlu jsem dolil malým nožstvím pasterovaného moštu.
#3 Re: Alternativní postupy » Turbo Cider s přidaným CO2 » 2014-10-15 13:59:04
Dělám cider poprvé a trochu se pivních korunek bojím. Nevím co vydrží:-)
Jak dlouho Vám cider pak v pivních lahvích vydrží?
Půl lžičky cukru do uplně prokvašeného cideru, nebo zaraženého ve chvíli, kdy ještě trochu kvasí? (jaký interval bublání kvasných zátek?)
#4 Re: Sluneční Cidre » Sluneční Cidre » 2014-10-10 08:39:18
Z barelů jsem přepustil 8.10. v noci. 50L + 20L + 10L + 10L - každý jsem mírně doplnil pasterizovaným moštem ze stejné odrůdy. 50L demižon je s kvasnou zátkou v gumovém špuntu. Zbytek v korku, obaleným v potravonářské folii (ze začátku hůře těsnily) ...
Cukernatost při přepuštění byla 11,2NM.
#5 Re: Kvašení » Špunty: korek nebo guma? » 2014-10-10 08:33:51
Jo jo, už je v pořádku, bylo to korkem, byl nějaký řidký:-) obalil jsem ho potravinářskou folií, znovu pevně zarazil a už bublá. Takže všechny demižon jedou v pohodě!
#6 Re: Kvašení » Špunty: korek nebo guma? » 2014-10-09 13:21:19
Zdravím,
jsem na tom podobně, 50l demižon s gumovou zátkou začal bublat hned a běží bez problému, další 3 menší s korkem jsou horší. Dva se rozběhly do druhého dne a třetí stále nebublá. Zakapal jsem komplet voskem a stejně se nic neděje. Přitom ve všech demižonech běží bublinky po skle stejně! Takže kvasí ...
#7 Sluneční Cidre » Sluneční Cidre » 2014-10-08 08:41:12
- Henry
- Odpovědi: 3
Lisoval jsem 4.10. šťavnaté "koženáče" (kožená reneta zimní), ze starých jabloní ... drtička s motorem ze starého čerpadla, ruční závitový lis ... 90 litrů ve třech barelech ... do každého 1 den rozdělané vinné kvasinky, každý barel zakrytý hadrem, teplota 20°C ... dnes cca 15-20 cm vysoká pěna, dole cca 5 cm usazenina, tak bedlivě hlídám a připravuji demižony ...
Krom toho vzniklo i 550 litrů moštu z 890 kg jablek (cca 10 stromů), ten je ale zapasterizovaný křižanskou moštárnou Stará Dáma :-) ...
"Sluneční" proto, protože vzniká vysoko na jižních slunečních svazích pod Ještědem a "cidre" proto, protože po demižonech půjde do vínovek s korkem a zase na dlouhou dobu ležet ...