Stránky 1
#1 Re: Kvašení » Plíseň? » 2014-11-13 21:08:42
to byly urcite ty shluky mnozicich se kvasinek nez tekutina zacne kvasit...vytvari takovy ostruvky pred bourlivym kvasenim...vetsinou se ty shluky pohybuji...casove by to odpovidalo...plisen se ti jen tak nevytvori kor v tech podminkach hygienickych jaky popisujes...bud v klidu:)
#2 Re: Vady cideru » Křís » 2014-10-19 13:27:55
jak se zvetsuje rozsah krisu tak jej zpusobujici bakterie se cim dal vice cini v premene alkoholu na vodu a octovite slouceniny, takze ve vetsim mnozstvi to urcite chut ovlivnuje...ja ho zachytil a prerusil jeho cinnost prakticky okamzite, tak snad to bude v pohode ale nevim presne teda proc se mi tam udelal a jak se ho vyvarovat...
#3 Re: Chemie a přídavky » Síření cideru » 2014-10-17 15:54:02
Astronaute proboha podle ceho si davkoval 10 g na 4,5 l jablecneho mostu??...to nechapu ze ti to zacalo kvasit...pri vyrobe vina je prumer doporuceny na zasireni 5 g na 100 kg rmutu...tzn +- na 70l stavy...nebo jinak zasiruje se na 50 mg volne siry v litru...to je v deseti litrech 500 mg volne siry a kadifit dava polovinu hmotnosti tedy na deset litru mostu nebo vina 1g disiricitanu...a u cideru staci rozhodne spis mene...siril bych tak na 20mg...
#4 Vady cideru » Křís » 2014-10-17 15:41:27
- charendler_bong
- Odpovědi: 3
Ahoj...Tak vcera jsem prisel do sklepa a koukam ze v jednom demizonu - po poslednim lehkem zasireni prestal kvasit asi pred ctrnacti dny se zbytkovym jednim stupnem cukru - ze v demizonu na hladine se vyvaluje tenoucka slupku krisu...Mate s tim zkusenosti?...Mel sem zakorkovany demizon s kvasnou zatkou s vodou...dolity asi centimetr pod zatku a rikam dokonce i zasireny, coz jestli jsem dobre pochopil vsichni ciderari nedelaj...Mate s nim nekdo zkusenost? Vyplavil jsem ho, zasiril a pretocil do noveho demizonu...Mam se ho obavat znova nebo co mam delat jinak? Ze by mi propoustel korek vzduch?...Dik za rady
#5 Re: Kvašení » Jak zastavit kvašení » 2014-10-07 23:22:32
omlouvam se ze pisu potreti ale vzdy me napadne jeste dodatek...i kdyz byste mel ten filtr sterilni, musel byste mit uzpusobeny zarizeni tak, abyste filtroval do sterilniho prostredi a toho taky nedocilite bezne...a kvasinky jsou vsudypritomne tedy i ve vzduchu, takze nez to protahnete filtrem uz se mnozi dalsi...to kdyby se zkombinovalo vetsim zasirenim, tak to zabije zbyle ktere se nemuzou namnozit, ale nerozjede se Vam to uz ani v ty lahvi a bude to bez bublin...a kdyby vam nevadilo to mit bez bublin, melo by stacit presirit, stocit z kalu a hned lahvovat...pres to to neni to jistota...mozna udrzovat pri hodne nizke teplote:)
#6 Re: Kvašení » Jak zastavit kvašení » 2014-10-07 23:16:00
jeste by fungovalo presireni kdyz by pak lahev byla definitivne uzavrena...ale to by se uz nenabublal v lahvi a stejne by to nebyla jistota...pak sem jeste cetl vlastne o cloridu vapenatym, ale to zatim nevim jak funguje a jestli je to svnstvo a nebo neni...
#7 Re: Kvašení » Jak zastavit kvašení » 2014-10-07 23:14:06
jedina jistota je sterilni filtrace a toho doma nedosahnete pravdepodobne...po vsem jinym se kvasinky znova rozjedou...u vina se to dela snadneji pac se nasadi kvasinky co snasi male mnozstvi alkoholu a ten je pak zabije...ale nevim jestli jdou sehnat kvasinky co vydrzi treba jen pet procent alkholu aby tahle metoda byla vhodna i na cider...spis asi ne...tou pasterizaci nevim jestli jde dosahnout definitivniho ucinku...i kdyz mam sebelip uzavreny lahve s mostem a zavareny, stejne se postupne sem tam kazi nebo zacnou kvasit...procento se casem zvysuje...a hlavne mi prijde ze i u mostu, takze urcite i u cideru pasterizace meni negativne chut...:/ kdyby nekdo mel doma proveditelnou metodu, rad si ji poslechnu:)
#8 Re: Kvašení » Samočištění » 2014-10-07 19:42:56
Ahoj...Máte zkušenost jak dlouho je cider cítit kvasnicema? Už mi přestává pomalu ale jistě kvasit, zbytkový cukr se blíží nule, krásně voní jablkama, ale je hrozně cítit kvasnicema...na kvasnicích nestojí, už je dvakrát v průběhu kvašení stáčenej....Ten kvasnicovej odér zmizí sám (případně po jaké době obvykle?) nebo zůstane a muselo by se to nějak filtrovat?
#9 Re: Stáčení a lahvování » Lahvování a doslazování » 2014-09-28 19:05:44
jj...zkusim pro jistotu 2 cl, tedy pul panaka na sektovou lahev a stejne tak do druhe poloviny lahvi jenom pul lzicky cukru...hlavni je vedet ze kdyz clovek ten most ma ze by to mohla byt ta spravna cesta...jsem zvedavy na chutovy rozdil...
#10 Re: Odrůdy jabloní (hrušní) » Vhodné odrody jabloní(hrušiek) tuzemského pôvodu » 2014-09-28 14:23:15
ahoj, vyresili jste za ty roky nejak problem chybejici horkotrpke chuti a odrudy vhodnych jabloni? Zacinam ciderovat, mám dva sady jablek ale chybi mi k primichavani prave tyto dve chuti nutne pro cider...Nemate tip kde a jaky odrudy tedy sehnat? Diky Vam moc
#11 Re: Stáčení a lahvování » Lahvování a doslazování » 2014-09-28 09:50:24
Dobrý den...Chtěl bych se zeptat, co takhle místo doslazování řepným cukrem přidat adekvátní množství zapasterizovaného moštu z té samé várky v množství které bude odpovídat zmíněným cca 4g cukru?...při cukernatosti 13 NM by to mělo odpovídat na láhev asi 4cl štávy v které by mělo být 4g cukru?...Nemusel by člověk tedy doslazovat cukrem a mělo by to mít stejný dokvášející a nasycovací efekt ne? Z každé várky moštu na cidre sem dělal třetinu šťávy - aby se rodina nevztekala:D na mošt, který se zavařil.....co si o tom myslíte?
Stránky 1